Gocce cioccolato Fondente 60,1% Callebaut 10 Kg

Descrizione

Equilibrio perfetto con la ricetta N° 60-40-38: cioccolato abbastanza fondente per essere intenso in molte ricette, ma anche abbastanza dolce da soddisfare molti clienti.

Cacao corposo, con note leggermente amare e un accento fruttato adatto per tutte le applicazioni.

Cioccolato fondente versatile da abbinare con vari ingredienti, con una fluidità standard.

L’ideale per stampaggio e ricopertura di praline o per aromatizzare ganache, mousse, bavarois, bevande e gelati.

Origine delle fave: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.

Descrizione:

• cacao intenso
• leggermente amaro
• note fruttate

Composizione:

• % Cacao: 60.1 % (39.4% burro di cacao – 22.7% Cacao senza grassi)
• % Grassi: 39.4% burro di cacao

Consigli abbinamenti:

• Pan Pepato
• Pepe Rosa
• Arancia
• Rabarbaro
• Mandarino
• Sciroppo di Liegi
• Pistacchio
• Roquefort
• Mascarpone
• Caffè Java Arabica
• Rosa

Applicazioni: