Gocce cioccolato Bianco 28% Callebaut 1 Kg

Gocce cioccolato Bianco 28% Callebaut 1 Kg

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1 Kg gocce di cioccolato bianco 28% Callebaut

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Descrizione

Sorprendi con questo iconico cioccolato bianco.

La Ricetta N° W2 è un’altra ricetta originale di Octaaf Callebaut, uno dei cioccolati preferiti dagli chef.

Questo autentico cioccolato belga viene realizzato prevalentemente con latte proveniente dai pascoli del Belgio e con barbabietole da zucchero locali.

Ha un sapore al latte cremoso, al caramello e con note alla vaniglia in perfetto equilibrio.

W2 può essere abbinato a una vasta gamma di ingredienti e sapori, da quelli aspri ai sapori amari, dalle spezie alle erbe e dalla frutta alle birre.

Grazie alla sua fluidità media, è un cioccolato versatile. È l’ideale per le barrette di cioccolato o nelle figure cave, ti sorprende con la sua glassa satinata e consistenza croccante.

Ottimo anche per aromatizzare mousse, creme, gelati bevande e salse.

Provenienza fave: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.

Descrizione:

  • bilanciato
  • latte
  • cremoso
  • note di vaniglia

Composizione:

  • % Cacao: 28%
  • % Latte: 22% (6.3% grasso del latte – 16.7% latte magro)
  • % Grassi: 35.8% (29.5% burro di cacao – 6.3% grasso del latte)

Consigli per abbinamenti:

  • Semi di sesamo nero
  • Pepe di Sechuan
  • Coriandolo
  • Menta
  • Lauro
  • Mango
  • Rabarbaro
  • Limone
  • Hoegaarden
  • Olio di Sesamo
  • Formaggio di Capra

Applicazioni:

Agglomerati di cioccolato (cluster)
Creme spalmabili al cioccolato
Ganache
Mendiant
Tartufi
Bavaresi
Creme e cremosi
Custard e curd
Ganache
Glasse
Mousse
Salse
Gelato americano
Gelato italiano
Gelato soft

Informazioni aggiuntive

Marchio

% di cacao

28

% di latte

22

% di grasso

35,8

Fluidità

Confezione

1 Kg

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